冲泡掛耳包5大貼士
這5大貼士，除了能冲出風味更佳的咖啡之外，亦可為生活添加一點儀式感！
1. 用比較高身的杯子
這樣可以減避免咖啡粉在水中浸泡太久，導致太苦丶澀味跑出來。
2. 適當的冲泡水溫
咖啡並不適合用滾水沖泡。水溫太高或太低會容易冲出苦焦味或令萃取不足丶咖啡體（body)偏單薄。
可按照烘焙度去調校冲泡水溫
淺焙，建議水溫90-92C
中焙，建議水溫88-90C
深焙，建議水溫85-88C
*我們的掛耳包都有建議冲泡水溫，供大家參考
3. 冲泡水量黃金比例
冲泡水量（就是所謂粉水比），例如「1:18」，即是10g的咖啡用180ml的水來沖煮。
大家可從「1:12」至「1:18」，慢慢試出自己最喜歡的比例。
我自己通常先試1:15，再調校至自己喜歡的風味。
未必越濃越好，有些多層次風味的咖啡，如果太濃會喝不出不同層次。
*「1:18」是精品咖啡協會（SCA）所指定的杯測比例。
4. 悶蒸 Bloom
「悶蒸」是萃取咖啡的關鍵動作。也就是在第一次注水的時候，先用少量的水將咖啡粉「完全浸濕」，等待30秒。
悶蒸是讓咖啡粉中的二氧化碳釋放，悶蒸可為咖啡風味帶來兩種正面的影響：
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首先，二氧化碳有酸味，若沒有在悶蒸時排出咖啡的二氧化碳，則會讓咖啡有不好的酸味。
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其次，二氧化碳會阻絕水跟咖啡的接觸，只有排出二氧化碳，才能較完整的溶解出咖啡的芳香物質與油脂。
5. 分段注水技巧
悶蒸完，就能將熱水慢慢注入咖啡粉中了。注水力道要平穩、水量穩定，加至掛耳包9分滿後停下，等待水降至5丶6分滿時再注水，重複約2-3次令水量至大約180ml ，整個沖煮時間儘量在1分30秒內完成。
分段式萃取的手法能夠得到一杯層次豐富，風味變化較多，希望把咖啡前、中、後段的風味冲出來。
小叮嚀
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不要像茶包一樣浸泡咖啡掛耳包，因為會導致過度箤取，苦澀或不好的味道
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冲泡完的掛耳包請別回冲，因為回冲會沖出苦澀與其他不佳的風味。
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請丟進垃圾桶，或將它曬乾，咖啡粉有很多用途。